Arroz de festa 1: Preto com peras assadas.

O arroz negro ou preto é conhecido na China faz tempo, e era chamado de arroz proibido por ser alimento exclusivo do imperador. Coisa phyna. Esse tipo de arroz contém 20% a mais de proteínas e 30% a mais de fibras em relação ao arroz integral. Poderoso! Contém compostos fenólicos, substâncias antioxidantes, combate a anemia, doenças crônico-degenerativas, problemas cardiovasculares e até o câncer. Não é à toa que era alimento só para imperadores, além disso tudo tem fama de afrodisíaco e um sabor leve de castanha. Seu grão é pequeno, não o confunda com o arroz selvagem, que tem o grão mais fino e alongado.

ARROZ PRETO COM PERAS ASSADAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz preto

1 colher (chá) de sal

1 pera madura em fatias grossas

5 colheres (sopa) de azeite

2 talos de alho poró cortado em fatias finas

1/2 chícara (chá) de damascos picados

1/2 chícara (chá) de nozes picadas

2 ramos de tomilho

2 ramos de salsinha bem picadinhos 

5 folhas de sálvia bem picadinhas

raspas de casca de laranja

e um pouco mais de sal e pimenta do reino moída na hora a gosto...

Preparo:

Leve ao fogo 3 xícaras de chá de água fria (600 ml) junto com o arroz preto e o sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e mantenha a panela tampada até secar, o que leva +- 35 minutos (depende do fogão).

Enquanto isso, regue as fatias de pera com 2 colheres de sopa de azeite (do bom, não seja mão de vaca com um arroz phyno desses) e asse em forno médio (200 graus) por cerca de 20 minutos. Aqueça o restante do azeite em uma panela média, refogue nele o alho poró, os damascos, e tempere com as ervas, sal e pimenta. Tudo pronto, retiredo fogo e misture o arroz já cozido, as nozes e os demais ingredientes. Por último polvilhe as fatias de pera com as raspas de laranja e sirva junto com o arroz. Chiquérrimo.

(receita da minha amiga Susan Wunderlich Rocha)